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Filetto di salmone affumicato a freddo


Quando arrivai in Svezia non accettavo il cibo svedese. Chiedevo spaghetti a pranzo, cena e colazione. Poi i tempi sono cambiati e per sopravvivere mi sono dovuto adattare.

Oggi venerdì a pranzo un unico piatto nutriente, leggero e allo stesso tempo molto semplice: Filetto di salmone affumicato a freddo. Qui nelle campagne è facile trovare fattorie dove tutti i contadini hanno un proprio affumicatoio per conservare il cibo per l'inverno. In prevalenza pesce d'acqua dolce pescato nei tanti laghi che bagnano i campi di cui sono proprietari. 

Quindi oggi, patate novelle comprate dal contadino confinante, bollite leggermente, schiacciate con una forchetta ed aromatizzate al burro fuso. Cetrioli conservati sotto aceto, erba cipollina, aneto come se piovesse e una grattatina al momento di servire di –Pepparrot- che è un tubero piccante, credo che in italiano si chiami -Rafano-.

Insomma, alla fine uno si deve adattare a tutto. Come dire: -O mangi sta ‘minestra o ti butti dà sta ‘finestra-.
Buon pranzo a tutti e vogliatevi bene che non fa mai male!   
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ANCORA CALDI

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