La zuppa del giovedì
Oggi a pranzo; -Ärtsoppa-, Zuppa di piselli secchi, è un classico della cucina casalinga svedese. Così come in Italia si prevedono gnocchi il giovedì, in Svezia il giovedì si prevede una zuppa di piselli secchi con carne di maiale. Una tradizione che si perde nella notte dei tempi, in preparazione del digiuno cristiano che sarebbe avvenuto il giorno dopo. Io in principio la rifiutavo categoricamente per via della carne di maiale, troppo grassa. Dopo con delle piccole modifiche anche per motivi di sopravvivenza sono riuscito ad accettarla, e devo dire che oggi a distanza di anni, non mi dispiace.
La prima modifica fu quella di sostituire la carne di maiale con abbondante cipolla. Mantenendo gli immancabili ingredienti tradizionali: piselli secchi, carote, chiodi di garofano, timo, maggiorana e l'immancabile aneto che mettono anche nel caffè. Si serve solitamente con la senape, quella vera, forte con i semi, e il pane nero abbrustolito da mandare giù con qualcosa di molto forte tipo; Acquavite o Grappa.
Io ho sempre preferito una bella calda e profumata pagnotta di pane di tipo italiano e visto il freddo che bussa alla porta un goccetto di vino rosso e corposo che non ha mai fatto male a nessuno. Ad oggi, non ha mai reclamato nessuno.
Buon pranzo amici e amiche, ah dimenticavo, sempre viva gli gnocchi!
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